En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C’est le début de la galette bretonne !
Actuellement, la France compte plus de 4000 crêperies dont 1800 environ en Bretagne. Les crêpes commencent à élargir leur public puisqu'elles figurent sur la carte de grands chefs comme Alain Ducasse et Paul Bocuse. De plus les galettes dites "crêpes de blé noir" sont sans gluten contrairement aux crêpes de froment.
Mais, la galette de blé noir ne peut être réussie sans l’intervention du « chef cuisinier » qui n’est autre que la Duchesse Anne de Bretagne, au début du XVIe siècle. Persuadée des atouts de la « plante des cents jours » (le sarrasin pousse rapidement), elle sème ses graines à tout vent, aux quatre coins de son duché. C’est depuis ce temps-là que la galette de blé noir devient une spécialité bretonne.